一、培训时间
培训时间为六个月，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为四个月，校外专业技能生产实习课为二个月。
1、总课时数：1438课时
2、理论授课：298课时
3、技能操作：1116课时
4、机动课时：24课时
二、课程安排表
| 序号 | 课 程 科 目 | 课时数 | 序号 | 课 程 科 目 | 课时数 |
| 1 | 烹饪原料知识 | 28 | 12 | 基本功强化训练 | 40 |
| 2 | 饮食营养卫生 | 12 | 13 | 面点示范实习 | 48 |
| 3 | 饮食成本核算 | 12 | 14 | 菜肴示范实习 | 360 |
| 4 | 厨房管理常识 | 12 | 15 | 校外生产实习 | 480 |
| 5 | 烹饪原料加工技术 | 40 | 16 | 结业考试 | 8 |
| 6 | 烹调技术 | 40 | 17 | 技能鉴定考前培训、考试 | 24 |
| 7 | 面点制作技术 | 64 | 18 | 就业教育 | 12 |
| 8 | 电化教学 | 32 | 19 | 开学、纪律教育、班会、每月小结等 | 42 |
| 9 | 象形冷拼（装盘、围边） | 32 | 20 | 凉菜卤水 | 16 |
| 10 | 食品雕刻 | 72 | 21 | 机动 | 24 |
| 11 | 市场调查、直观教学 | 16 | 22 | 技能竞赛(颁奖) | 24 |
三、收费标准
总学费：6800元/人
