长沙厨师培训学校关于老式小蛋糕的制作
日期：2015-04-29
这是一款简单易做的老式小蛋糕，虽然没有牛奶和油的滋润使口感略显粗糙，但咬下那层伴着淡淡芝麻香的脆皮，口中悠悠散发着纯纯的蜂蜜甜，让人意犹未尽忍不住还想再吃一个。下面就随着长沙厨师培训学校湖南志明厨师学校的老师一起来学习一下吧！
主料：低筋面粉100克
辅料：鸡蛋2个芝麻适量
调料：蜂蜜80克
皮脆芝麻香的做法
1.隔温水约40℃左右，将全蛋打至粗泡后，加入蜂蜜继续高速打发3-5分钟
2.打至体积增大后，低速打发3分钟，整理气泡至面糊细腻有光泽
3.筛入低筋面粉，2点至8点，逆时钟转盘40余回，至面糊均匀
4.拌好的面糊倒入模具中，轻震后撒芝麻，预热好的烤箱中，中层，180℃，15分钟左右
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