宋建军
日期：2013-06-18
1980年的宋建军，一个地道的湖南醴陵人，由于父母工作的原因，一直生活在乡下外婆家，对于那里的印象，只记得是山清水秀的，还有外婆做的麻婆豆腐特别好吃......现在是东莞乡碗厨的董事长。
1999年11月26号，高考失利的宋建军满怀着希望来到了湖南志明厨师学校，刚踏进教室，就看到同学们个个神采飞扬，穿着统一的厨师服在练习刀工，接待老师告诉他们，这是新生进校后的第一阶段学习，在参观完学校的示范大厅和模拟实习教室后，宋建军就爱上了这个令人激情而又特别的地方，成为了志明厨师学校的一名学员，开始了学厨生涯。
在学习生活中，宋建军深刻的体会到了厨师这个词的含义，作为一名成功的厨师，不仅要有精湛的厨艺，还必须要具备高尚的厨德。“先学做人，再学做菜”，这是校长邓志明先生常挂在嘴边的一句话。在学习过程中，学校不仅重视学生们的技能教育，以动手操作为主，实行阶段教学，还把厨师素质教育也纳入了教学范围中。在经过学校的磨练后，宋建军像一只即将破茧而出的蚕蛹，迫不及待的想看看外面的世界是如何的精彩。毕业后，多家餐饮企业向他伸出了橄榄枝，最后，宋建军去了长沙金太阳酒楼实习。白大褂蓝围裙，圆圆的折边，高高的厨师帽，当宋建军穿上酒楼的工作服，这身属于他的行头时，心情汹涌澎湃，他的职业生涯即将从这里开始起航。
酒楼生意特别好，每天上班都是在不停的忙，几天下来，手被磨掉了皮，晚上躺在被窝里，眼泪止不住的留下来，想打电话给父母诉一下苦，想放弃做厨师的梦想，但电话拨到一半时，还是忍住了。当学校给他进行回访时，与邓志明校长说下了工作情况，邓校长在电话中觉得他情绪不对，就问：“小伙子，怎么啦，是不是坚持不下来了呀”，宋建军小声的说了声是，邓校长语重心长的告诉他：“做任何事情都需要一个过程的，不可能一步登天，你看我现在的样子吧，但我也是一步一步走出来的，我的从厨之路可比你要艰辛多了，你是在湖南志明厨师学校经过专门的培训，有很好的功底，上手起来非常快，不像我们那个时候，什么都要靠自己摸索，加油吧，没有付出哪有收获呢，我再告诉你一句做厨师的名言——善学善思善变，敢想敢干敢超！
邓校长的一席话，使宋建军茅舍顿开，人不能因为一点困难就放弃自己的理想，不经历风雨怎么见彩虹。在之后的日子里，他更加努力的工作，利用在学校学到的技术，结合酒楼的菜式加上自己的创新思想，在两年的时间里从下手到切配主管，到厨师长，再到金太阳的店长，工资也从一千多变成了后来的五千多，在这期间，他不仅在技术上得到提升，管理水平也大大提高，更是争取到了前去香港、上海、深圳等地学习的机会。经过两年多的磨练，让宋建军成熟了许多，成功的橄榄枝也毫不吝啬的向他抛来，他渐渐有了自己的一套经营理念，开始自立门户，厚积薄发，成立属于自己的湘菜品牌“湘碗厨”。
开店最初并不容易，前期的准备工作，找门面、装修、人员招聘、工商局、卫生局、营业执照…..一大堆问题真正摆在面前却犹如一团麻纱，在学校的帮助指导下，一切困难迎刃而解。到了2007年止，宋建军在广州创办的品牌湘菜“湘碗厨”，前后开设了8家分店，每天每个店得日营业额更是达到了七万多元，月营业额更是多达200多万。现在，宋建军在东莞、长沙等地拥有了多处房产，并为自己与家人配置了私家车。
每到与邓校长，师兄弟相聚的时候，宋建军都会感叹，毕业后的这些年，他先后也明白了很多做人做事的道理，也经常跟自己手下的员工说“你们现在是主厨，说明你们是合格的厨师，3年后，你们还是，说明你们是优秀的厨师。但我希望你们不仅仅只是厨师，而能是一个优秀的成功者”！
